萬豪金殿 (香港JW萬豪酒店)

食評

4.7 (4 食評)

食物:

5.0

服務:

5.0

環境:

5.0

簡介

地點

金鐘/山頂

金鐘金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店3樓

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菜式

中菜, 點心, 粵菜, 亞洲菜

適合

商務會議, 城市景觀, 休閒聚會, 家庭親子聚餐, 飲酒談天, 私人聚餐, 多人聚餐(10位以上)

營業時間

星期一至五: 12pm-3pm, 6-10pm,
星期六至日: 11:30am-1pm, 1:30-3pm, 6-10pm

關於

位於金鐘香港JW萬豪酒店的萬豪金殿在重新裝修後，成為近年冒起的中菜廳，在年輕主廚鄧家濠的引領下，創出傳統粵菜的新演繹手法，連續三年奪得米芝蓮一星餐廳殊榮。萬豪金殿主打的菜式集合傳統與創新元素於一身，在粵菜的基礎下加入本地飲食元素，為精緻的菜式添上一份熟悉的地道風情，是餐廳獨有的烹調方式，自成一格。
作為新派中菜的代表餐廳之一，萬豪金殿的內部裝修亦貼合其革新的氣派，以當代時尚的建築風格展現出古代的中式庭園，並以天花的牽牛花吊燈和兩幅精緻的景泰藍壁畫作配襯，在感受一片鳥語花香的同時又帶有一絲高貴優雅。餐廳亦設有貴賓廂房，十分適合作商務聚餐。萬豪金殿開業來堅持以傳統手藝和優質食材搭配現代元素，烹調出各種即製點心、生猛海鮮等粵式料理，為食客帶來殿堂級的用餐體驗。

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推介菜式

萬豪金殿的粵菜以創意為賣點，以傳統烹調手法加上新穎的本土元素，形成一道道新式粵菜料理。
萬豪金殿菜單上的皇牌菜式是主廚獨創的杏仁濃湯煎花膠，煎熟花膠後加入特別熬製的杏仁湯，形成一道滋陰養顏的養生菜式，同時亦備受食評家讚賞。另一道菜式，金殿花膠鮮魚湯則用上較為傳統的燉煮手法，用上等的蜆、蝦乾、鯪魚等熬製魚湯，再配搭花膠、竹笙等食材上桌，整道菜新鮮香甜，口感細滑。
點心方面，醬油金魚餃是萬豪金殿的特色菜，餡料用上經日本醬油醃製的鱈魚和香茜、蟹味菇等鮮味十足的食材，再經師傅手工包成金魚形狀的魚餃蒸熟，賣相精緻，味道更精彩！金殿乾鮑魚酥是另一個值得推薦的點心，用上南非50頭乾鮑魚，炆煮過後十分入味和軟腍！酥皮和餡料則爲整道菜帶來新層次的口感，形成一道主角配菜互相配合的頭盤。
萬豪金殿的燒味也十分出色。萬豪貴妃叉燒採用伊比利亞黑毛豬，即叫即燒，香味濃郁，口感又爽又腍，而飛天燒「我鳥」(本地平原太子雞)則是主廚首創以港式燒鵝的煮法沿用到雞的身上的獨門燒雞，經香料的醃製和炭爐的燒烤後，雞肉嫩滑，雞皮香脆，非常推介嘗試！

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米芝蓮指南香港澳門 2024

萬豪金殿（香港JW萬豪酒店）獲得米芝蓮一星。

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