信州日本料理

Sashumi, Shin Shu, Kennedy Town, Hong Kong

Minced Chicken Skewer, Shin Shu, Kennedy Town, Hong Kong

Bar Top Seats, Shin Shu, Kennedy Town, Hong Kong

Shin Shu Interior, Kennedy Town, Hong Kong

菜餚
簡介
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Menus

A La Carte Menu 主餐牌

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簡介

地點

堅尼地城
西環堅尼地城爹核士街1號裕福大厦地下5號舖
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菜式
日本菜, 海鮮, 亞洲菜

適合
商務會議, 休閒聚會, 多人聚餐(10位以上)

營業時間
星期一至日: 12pm-3pm, 6-11pm

關於
Shin Shu，即信州，是日本其中一個古城，亦即現今的長野縣。

餐廳典型簡約的日式裝潢，食材主要由日本空運到港，當中包括各種季節性食材，如：鰺魚，原隻海膽，及鹿兒島神戶牛肉等。由於鰺魚供應有限，為確保您能品嚐此道佳餚，建議食客們網上預訂。 Omakase，意即「廚師推介」，亦即廚師會為您精心設計美食。這裡每道菜式都配上獨特的醬汁，更能突顯食材的鮮味。

縱使生魚很受歡迎，Shin Shu 還是會提供半生熟料理予顧客。輕灼上等鹿兒島神戶牛肉伴切生洋蔥片，蒜蓉，蔥花粒及淡醬油，放置於冰盤上以保持其鮮嫩度和柔軟度，務求達到入口即融的效果。

當談及天婦羅時，麵糊總能影響其口感；Shin Shu 則善用天婦羅粉，令天婦羅保持其輕盈，鬆軟及香口。另一招牌菜是免治雞肉串配蛋黃醬，免治雞肉串則是以獨特的脆雞軟骨輕醃製而成。

每道菜式都配上獨特的醬汁，更能點綴食材的鮮味。另外，信州是日本其中一個的古城，亦相對於現今的長野縣。（2015年2月）

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推介菜式
野生吞拿魚腩, 油甘魚, 響螺

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